Dans une mousse, les bulles tournent

Quand une mousse liquide se déforme, ses bulles roulent sur elles-mêmes. Les physiciens rennais viennent de le comprendre. Dans le cadre d’un projet financé par l’Europe1, Isabelle Cantat2 coordonne ces recherches. « Dans une mousse liquide, les bulles sont remplies d’air, explique-t-elle. Je m’intéresse au déplacement de l’eau entre ces bulles3. » La chercheuse et son post-doctorant Antoine Bérut ont établi un lien entre la force, qui déforme la mousse, et la vitesse de déplacement des bulles....