Le sucre, or blanc devenu opium du monde

« Il croît dans l’Inde un grand roseau, duquel on retire un suc si doux, que le meilleur miel ne saurait lui être comparé ». Cette description de la canne à sucre, nous la devons à Varron, un écrivain et magistrat romain du 1er siècle avant J.-C. Rares sont les produits de consommation dont l’histoire est aussi riche que celle du sucre, passé en quelques siècles d’un symbole de luxe à l’aliment le plus répandu qu’il soit. Car l’attrait pour le sucré est millénaire : de nombreux écrits anciens...